ACINI SOAVI SOAVE CLASSICO DOC ~ Cantina del Castello

CANTINA DEL CASTELLO

Classificazione: Vino bianco fermo.

Uve: 100% Garganega.

Zona di produzione: Località Monte Pressoni, comune di Monteforte d’Alpone. Vigneto situato a 200/250 esposizione est, sud-est. metri slm; sistema di allevamento: Pergola veronese semplice e spalliera bassa (Guyot).

Abbinamento: Si sposa bene con salmone affumicato, oppure un polpo alla brace su letto di lenticchie.

Temperatura servizio: 8-10°C.

Caratteristiche: colore dorato. Profumo intenso, con sentori di vaniglia, mela gialla – quasi melacotogna. Sapore armonico e avvolgente con una buona sapidità e complessità grazie a un anno di affinamento in botte. La porosità delle botti permette l’ossigenazione del vino ed i tannini del legno contribuiscono a creare sfumature speciali. Retrogusto lungo e caldo che ne esalta l’armonia.

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Sostenibilità

A partire dalla vendemmia 2021 abbiamo iniziato un percorso volto alla conservazione della biodiversità a 360° che accompagna anche il nostro percorso di conversione all’agricoltura biologica.
Crediamo fermamente che le nostre azioni in vigna e in cantina debbano aver il minor impatto possibile sul nostro ambiente circostante, per questa ragione abbiamo deciso di aderire al protocollo Biodiversity Friend ottenendo già la certificazione sul nostro vigneto Pressoni.

Cantina del Castello

La storica Cantina, situata all’interno delle mura cittadine del Castello di Soave, è il cuore dell’attività dell’azienda, che opera nel rispetto della tipicità e della tradizione dei vini che produce.