Spumante dal profumo delicato e dal sapore intenso, caratteristiche date dalla Garganega e dal Trebbiano che si possono apprezzare in questo vino nella loro versione spumante.
Classificazione: Spumante Brut Doc.
Uve: 90% Garganega- 10% Trebbiano.
Zona di produzione: Colline della zona classica fra i paesi di Soave e Monteforte d’Alpone. I vigneti sono situati ad un’altitudine di 200/250 metri slm.
Terreno: Generalmente basaltico d’origine vulcanica, con scheletro marcatamente calcareo d’origine sedimentaria costale.
Sistema d’allevamento: Pergola veronese semplice e spalliera bassa (Guyot).
Vendemmia: Terza decade di Settembre. Raccolta manuale in casse da 15 Kg, cernita delle uve, diraspatura e pressatura soffice con resa in mosto del 60% circa.
Fermentazione: Vasche d’acciaio a temperatura controllata.
Affinamento e rifermentazione: Metodo Charmat lungo con prolungata sosta “sur lie”. In bottiglia 1 mese.
Caratteristiche: Colore brillante giallo paglierino con riflessi verdolini; vino di facile bevibilità, leggero e con sentori floreali nel profumo. Si percepiscono note di frutta bianca, tra cui la pera ed il suo sapere è morbido. Caratterizzato dalla presenza di note vegetali, una marcata sapidità e un perlate fine e persistente.
Abbinamento: Dall’antipasto al dessert; ideale con primi piatti, carni bianche e pesce.
Temperatura servizio: 4-6°C.
